Ütögesd szárazra a halat, és fűszerezd mindkét oldalát sóval és borssal.
Tedd a lisztet, a tojást és a pankót három külön lapos tálba. Add hozzá az Old Bay-t a pankóhoz, és forgasd össze. Egyenként dolgozd be a halat lisztbe, majd a tojásba, legvégül a pankóba, és nyomkodd meg, hogy bevonja.
Tételekben dolgozz. Tedd a halat a légsütő kosarába, és süsd 205°-on 10-12 percig, félúton óvatosan megfordítva, vagy amíg a hal aranyszínű nem lesz, és villával könnyen pelyhesedik.
Tálald citromszeletekkel és tartármártással.
